大根のごま昆布きんぴら
ひぽぽたむす @cook_40216978
塩昆布のうま味で大根がぐっと引き立つ逸品です♪簡単なのでお弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
大根きんぴらは定番メニューなんだけど、なんとなく思いつきで塩昆布を入れてみたらよく合う！ご飯が進みました♪
大根のごま昆布きんぴら
塩昆布のうま味で大根がぐっと引き立つ逸品です♪簡単なのでお弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
大根きんぴらは定番メニューなんだけど、なんとなく思いつきで塩昆布を入れてみたらよく合う！ご飯が進みました♪
作り方
- 1
大根は千切りまたは小枝ぐらいの太さに切ります。
(食感が大分違うのでお好みで) - 2
人参も同様に、千切りまたはもやしぐらいの太さに切ります。
- 3
フライパンにごま油をひき、やや強めの中火で人参から炒めます。
少ししんなりしたら大根もいれて、２～３分ほど炒めます。 - 4
酒を一回しし、火加減を弱めます。(すぐ蒸発してしまうので)
★の調味料も入れ、平たくしてなじませるようにします。 - 5
フタorアルミをかぶせて２～３分ほどおきます。
- 6
フタをあけ、混ぜ混ぜしてまた平たくしてもう一度フタをし、２～３分待ちます。
- 7
煮汁がほとんどなくなって、大根にまんべんなく色がついていればOK。大根の太さもよるので調節して下さい。
- 8
塩昆布、いりごま、ラー油を入れ、混ぜ混ぜして完成！
- 9
そのまますぐに食べるより、いったん冷えてから温めて食べると味がよく染みています♪
- 10
お弁当用です♪
-
コツ・ポイント
みずみずしい大根だったので、やや太めに切ってさっと煮たらザクザク食感で美味しかったです。くたっとしたのが好きなら細めor長めに煮てくださいね。
塩昆布は３本指でつまんだくらいの量です。入れすぎると昆布の味が強いし、しょっぱくなるので注意。
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