鶏モモ肉のステーキ
香京さん @cook_40103614
適度な焦げ色が着いた鶏モモ肉に、醤油ベースだけどニンニクや生姜の香りとバターのコクが効いたソースが着いたら、最強です！
このレシピの生い立ち
不定期な時間に帰って来る旦那さんに、出来立てを食べて貰う為考案した漬け置きレシピです。
鶏モモ肉のステーキ
適度な焦げ色が着いた鶏モモ肉に、醤油ベースだけどニンニクや生姜の香りとバターのコクが効いたソースが着いたら、最強です！
このレシピの生い立ち
不定期な時間に帰って来る旦那さんに、出来立てを食べて貰う為考案した漬け置きレシピです。
作り方
- 1
鶏モモ肉にフォークで満遍なく穴を開け、薄く塩胡椒して10分間放置。
-
- 2
調味料（a）と下味を付けた鶏肉をビニール袋に入れて、半日冷蔵庫へ。
-
- 3
人参を洗い、皮付きのまま千切りに。耐熱器に入れて（b）の調味料を加え、軽く混ぜて電子レンジ（600w30秒）へ。
-
- 4
更に軽く混ぜて、電子レンジ（600w30秒）してから粗熱を取る。
-
- 5
長ネギは5センチに切り、ピーマン半分は4等分にして、グリルで満遍なく焼き色が付くまで焼く。（直ぐ焦げるので弱火で）
-
- 6
長ネギとピーマンは、焼肉のタレに軽く漬けておく。
- 7
フライパンを強火にかけてオリーブオイル大さじ1を入れ、軽く煙が立ったら鶏肉を皮から入れる。
-
- 8
皮に焦げ目が着いたらひっくり返し、料理酒大さじ2を入れて蓋をし、弱火で5分蒸らし、蓋を取って水分を飛ばす。
-
- 9
鶏肉に火が通ったら、要らない油と水分を拭き取り、漬け汁を入れて、更に3分焼く。
-
- 10
粗挽き胡椒を軽く振って鶏肉を取り出し、煮汁にバターを入れ、ソースに少しとろみが出るまで煮詰める。
- 11
付け合わせを先に皿に盛り付け、鶏肉を乗せた後、ソースをかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
鶏モモ肉は厚みがあるので、フォークで満遍なく穴を開けて繊維を壊しておくと、焼き上がりが柔らかく、更に中まで味が浸み込みます。
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