鶏もも肉のステーキ 赤ワインソース仕立て
鶏もも肉を赤ワインのソースで
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鶏もも肉を赤ワインのソースで
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鶏もも肉は、筋を切り、隠し包丁を入れ、塩コショウを振り、皮面に小麦粉まぶします
フライパンに油をひかず、皮面を下にして中火で5分焼きます。その際にアルミホイルをかけ、皿などで重石をします
5分したら、裏返してオリーブオイルをフライパンの鍋肌から入れ、3分焼き、火を消し5分休ませ、鶏もも肉をバッドに置きます
フライパンの残った肉汁に、赤ワイン、醤油、ハチミツ、バターを入れ、やや強めの弱火で1/3分のになるまで煮詰めます
バットに出た肉汁をソースに絡めて仕上げます
ローズマリーを添えたり、ハーブソルトをお皿のはしに添えてもおいしいです
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