焼き蕪とあんかけ添え
大貫さん @cook_40211538
蕪の丸焼きにあんかけをかけた一品
蕪の味がしっかりして美味しい
このレシピの生い立ち
・３は本だしではなく、他の方法で出汁をとったほうが美味しい。今回はあさりで出汁をとっている。
焼き蕪とあんかけ添え
蕪の丸焼きにあんかけをかけた一品
蕪の味がしっかりして美味しい
このレシピの生い立ち
・３は本だしではなく、他の方法で出汁をとったほうが美味しい。今回はあさりで出汁をとっている。
作り方
- 1
蕪の葉は水で煮込み出汁をとる。
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- 2
蕪は皮を剥き、蕪の茎は１ｍｍ程度に切る。
-
- 3
２の汁は本だし等で旨みをもうけて、塩で味をまとめて茎を入れる。沸騰したら片栗粉を入れて、とろみをつける。
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- 4
フライパンに油を敷いて強火で塩を振った蕪を焼く。（表面に焦げ目がつくまで）
-
- 5
フライパンに油を敷き、黄身は弱火で炒り、そぼろ状にする。
- 6
焼いた蕪とあんかけを盛り付けて、黄身のそぼろを盛り付けたら完成
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コツ・ポイント
・蕪は表面に焦げ目が付けばよい。食感を残したいため、強火で焼いたほうがよい。
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