材料は( )内の指示通り食べやすく切り、大根と人参はさっと下ゆでする。

卵は流水で洗いぬめりをとる。熱湯に入れ10秒程火を通す？

②をザルにあげ、流水で洗う。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸いたら酒、ゴッコ(身と肝)を入れてアクをとる。

③の卵を入れて、丁寧にアクを取りながら10分程煮る。

大根と人参とごぼうを入れて少し煮る。

A）で調味する。

男爵芋を入れて少し煮る。

豆腐と長ねぎを入れてさっと煮る。

味をととのえて、仕上げに生のりを入れ、ぐるっと混ぜて完成。