いものこ汁

Name: いものこ汁
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 ５～6個; 豚細切れ肉 ５０ｇ程度; こんにゃく（手でちぎる） １／２パック; 大根（いちょう切り） ３cm分程度; 牛蒡（ささがき） １／２本; 人参（ささがき） １／２本; 長ねぎ（１cm長斜め切り） １／２本; 椎茸（スライス） ２個; 霜降りひらたけ １／４パック; 木綿豆腐（水切りしておく） １／４丁; 水 ８００ml; みりん 大さじ１～２; 淡口醤油 適量; 濃口醤油 少々; 塩 適量; 胡麻油 適量; 細ねぎ（小口切り） ２本分; 七味唐辛子（お好みで） 少々

Gonbao @gonbao

秋の定番、里芋と根菜を煮込んだ東北の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
青森を除く東北５県の郷土料理です。山形（牛肉、醤油）、仙台（豚肉、味噌）、福島（豚肉、味噌＋醤油）で”いも煮”。秋田（鶏肉、醤油）、岩手（豚または鶏、醤油または味噌）では”いものこ汁”と呼ばれています。共通点は里芋を使うということだけ！

いものこ汁

Gonbao @gonbao

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

４人分

里芋５～6個
豚細切れ肉５０ｇ程度
こんにゃく（手でちぎる）１／２パック
大根（いちょう切り）３cm分程度
牛蒡（ささがき）１／２本
人参（ささがき）１／２本
長ねぎ（１cm長斜め切り）１／２本
椎茸（スライス）２個
霜降りひらたけ１／４パック
木綿豆腐（水切りしておく）１／４丁
水８００ml
みりん大さじ１～２
淡口醤油適量
濃口醤油少々
塩適量
胡麻油適量
トッピング
細ねぎ（小口切り）２本分
七味唐辛子（お好みで）少々

保存済み

レシピを保存

作り方

1

里芋は皮を剥き食べやすい大きさに切っておく。牛蒡はささがきにして水に晒しておく。
2

鍋に胡麻油をひき、豚肉、こんにゃく、里芋、根菜類、長ねぎ、きのこを炒めてから水を注いで煮込む。
3

野菜に火が通ったら豆腐を手でちぎりながら加え、みりん、淡口醤油、少量の濃口醤油、塩で味を調える。
4

器に盛り。細ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子を振る。

コツ・ポイント

里芋以外の具材、調味料にこだわりのない岩手風？　埼玉県人の私が作ったので、けんちん汁風いものこ汁になっているかも・・・

里芋以外の具材はお好みで適当に組み合わせてください。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

Gonbao @gonbao

2018/10/10 11:12に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

汁大根里芋ごぼうしいたけにんじんこんにゃくこねぎ豚こまもめん豆腐ひらたけ長ネギ

似たレシピ

その他のレシピ