ほうれん草の白和え

ヒロコ先生のレシピ @cook_40109945
冬のほうれん草を使った和え物です。
このレシピの生い立ち
冬のほうれん草は甘みがあってとてもおいしいです。寒さに耐えて甘くなったほうれん草をおいしくいただく昔ながらのお惣菜は次の世代に残したいおかずです。おばあちゃんの味を、子供たちにも食べやすいように、下味をつけて甘めの味付けで再現してみました
ほうれん草の白和え
冬のほうれん草を使った和え物です。
このレシピの生い立ち
冬のほうれん草は甘みがあってとてもおいしいです。寒さに耐えて甘くなったほうれん草をおいしくいただく昔ながらのお惣菜は次の世代に残したいおかずです。おばあちゃんの味を、子供たちにも食べやすいように、下味をつけて甘めの味付けで再現してみました
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かして塩を加える。沸騰したら豆腐を崩しながら2分湯がき、ザルにあける。熱いうちに厚めのペーパーに包んでおく。
- 2
鍋にAの調味料を入れて沸騰させる。そこに切った人参とゆでて切った糸こんにゃくを入れて、汁がなくなるまで中火で煮る。
- 3
フライパンに白ごまを入れてゴマが熱くなるまで炒る。ごまをすり鉢に移してすり潰し、砂糖・醤油を加えてよく混ぜる。
- 4
③に①の豆腐を入れて同じようにすり潰したら、湯がいて切ったほうれん草と汁を切った②を入れてよく混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
お豆腐の水切りで味が全然変わるので、できるだけ豆腐の水分は切ってください。
最近では炒りごまは売っていますが、炒りごまでも軽く炒ってからすり鉢であたるととても良い香りが出ます。
人参とこんにゃくを煮ることがおいしくするポイントです
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