作り方
- 1
昆布を水に浸けとく
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- 2
真鱈捌いて頭や中骨
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- 3
内臓を丁寧によく洗う（今回新鮮なので湯通しははぶきました）
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- 4
臭みが気になる時は塩をして１０分置き熱湯にくぐらせ湯通しして下さい
- 5
湯が沸いて来たら昆布を取り出し（取らなくてもよい）
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- 6
←多めの酒とおまじない程度のみりん・かつおだし・味の素を入れ、魚材料とあればねぎの青い部分を投入
- 7
沸騰したら火を弱め沸騰しない程度の火加減にしアクを取り１０分くらい煮込む。味噌で味付け最後ねぎを投入
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- 8
椀によそってのりを入れて完成
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コツ・ポイント
冬に釣って白子も入れば最強ですが今回残念ながら産卵後だったので物足りなさをかつおだしと味の素に頼りました何となく、、
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