春が来た♪いかなごのくぎ煮
食べても、いいかな、いいかなGO！
初心者でも炊きやすい「いかなごのくぎ煮」です♪
ご飯と相性抜群！食べすぎに注意！！
このレシピの生い立ち
食べても、いいかな、いいかなGO！
踊っても、いいかな、いいかなGO！
この季節になると何度もリピートされる歌
あちらこちらからいかなごの炊くいい香りがします。このいかなごの炊く香りがすると「あー春だな～」と思います。
春が来た♪いかなごのくぎ煮
食べても、いいかな、いいかなGO！
初心者でも炊きやすい「いかなごのくぎ煮」です♪
ご飯と相性抜群！食べすぎに注意！！
このレシピの生い立ち
食べても、いいかな、いいかなGO！
踊っても、いいかな、いいかなGO！
この季節になると何度もリピートされる歌
あちらこちらからいかなごの炊くいい香りがします。このいかなごの炊く香りがすると「あー春だな～」と思います。
作り方
- 1
いかなごは、買ったらすぐに炊く！が鉄則です
買ったら必ずその日のうちに炊きましょう -
- 2
いかなごは優しく水洗いをし、水気を切っておく
生姜は千切りにしておく - 3
鍋に※みりん以外の調味料、生姜を入れ火にかける
-
- 4
煮汁がふつふつしてきたら、いかなごを手ですくって少しずつ入れる。
- 5
落し蓋をして強火で煮る
灰汁は丁寧に取ります -
- 6
10分経ったらみりんを入れます
- 7
煮汁が煮詰まってきたら、落し蓋をとって弱火で煮ます
-
- 8
最後ざるにあげて、煮汁をボウルに落としながら、冷まします。
-
- 9
出来上がりです♪
-
- 10
※【参考】強火で約22分、その後5分中火
あとは、弱火で煮汁を見ながら5分ほど煮詰めます。 - 11
※3月中旬くらいなると、いかなごが大きくなってきます。
その時は酒を100CCにして炊いてください。 - 12
1kgずつ炊くのが一番キレイに炊き上がります。
特に初心者の方は、1kgずつ炊くのをおすすめします。 - 13
日持ちはしますが、いだたいたりして、食べきれないときは、冷凍もできます。
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コツ・ポイント
みりんを途中で入れることで、照りがあるいかなごに仕上がります。
炊くコツは難しくないですが、いかなごは鮮度が命。買ったらすぐに炊く！！
煮ている間、煮汁が減ってくるまではごちゃごちゃ触らないのがコツです。
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