いかなごはざるに入れて洗い水気を切っておく。生姜は皮付きのまま千切りにしておく。

直径２７ｃｍくらいのフライパンに●を入れて煮立ったら、生姜を加える。

再び煮立ったらいかなごを数回に分けてばら撒くように加える。

数箇所穴を開けたアルミホイルで落し蓋をし、吹きこぼれない程度の火加減で似る。常に全体を泡が覆ってる状態を維持する。

煮汁が少なくなったらアルミホイルを外し、フライパンをゆすって煮汁を絡める。

白ゴマを散らし入れ、フライパンを返すようにして混ぜる。

平ざるや大き目のお皿などに広げて冷ます。