アジの頭を落としゼイゴ、ウロコをとる

塩をまんべんなく振り、バットに浮かせてならべ30分冷蔵庫に

タマネギ、ニンジン、ピーマンをスライス

鰹出汁、みりん、砂糖、醤油、酢を混ぜ、バットに入れる。

野菜と混ぜた調味料を絡める

アジを取り出し水分を拭き取る

塩胡椒を振り、片栗粉を両面に薄くつける

油160℃で両面を焼く

黄金色に変わったら、野菜を挽いたバットに並べていく

最後軽く混ぜ合わせ、一日寝かせて終わり！