作り方
- 1
アジの頭を落としゼイゴ、ウロコをとる
- 2
塩をまんべんなく振り、バットに浮かせてならべ30分冷蔵庫に
- 3
タマネギ、ニンジン、ピーマンをスライス
- 4
鰹出汁、みりん、砂糖、醤油、酢を混ぜ、バットに入れる。
- 5
野菜と混ぜた調味料を絡める
- 6
アジを取り出し水分を拭き取る
- 7
塩胡椒を振り、片栗粉を両面に薄くつける
- 8
油160℃で両面を焼く
- 9
黄金色に変わったら、野菜を挽いたバットに並べていく
- 10
最後軽く混ぜ合わせ、一日寝かせて終わり！
コツ・ポイント
アジは結構時間をかけて揚げてます。タマネギは多め、少し塩揉みしてからだと辛くないです
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