さくらんぼジャム♡ミニさくらんぼ使用
◆2020.5話題入り感謝
春限定の季節感ある甘酸っぱい優しい味の簡単贅沢ジャム♪
自宅で実ったり余り物でも
◆覚え書き
このレシピの生い立ち
自宅に毎年さくらんぼが実ります^^
お裾分けには甘味が若干弱く小粒なため
身内で消費^^;
フルーツとしてだけでは食べきれず、
果物とジャムで美味しく楽しんでいます^^
ジャムは瓶のまま冷凍保存可です
さくらんぼジャム♡ミニさくらんぼ使用
◆2020.5話題入り感謝
春限定の季節感ある甘酸っぱい優しい味の簡単贅沢ジャム♪
自宅で実ったり余り物でも
◆覚え書き
このレシピの生い立ち
自宅に毎年さくらんぼが実ります^^
お裾分けには甘味が若干弱く小粒なため
身内で消費^^;
フルーツとしてだけでは食べきれず、
果物とジャムで美味しく楽しんでいます^^
ジャムは瓶のまま冷凍保存可です
作り方
- 1
自宅に実る小粒のさくらんぼを使用しています
-
- 2
今回は‥
種取り後のさくらんぼを約1200g使い
→グラニュー糖480g
→ポッカレモン60g
‥で作っています -
- 3
さくらんぼを洗い水を切る
- 4
さくらんぼの軸を取り種を取り除く
～軸の反対側にストローを刺して回すと楽に取れます
～作業時間は1㎏で約1時間強でした -
- 5
→種取り作業は果汁がかなり出るので
無駄にしないよう鍋の上で行うと良いです -
- 6
種取り後のさくらんぼに
グラニュー糖を半量まぶす時間をおき、果汁が出てきたら
ポッカレモンを加え中火にかける -
- 7
ひと煮立ち後に弱火にしあくを取る
※かなりあくが出るのでこまめに取り除く
※コツ参照弱火で焦げないようにたまに混ぜる
-
- 8
ジャムを入れる容器を煮沸消毒する
～煮沸参考(下記レシピ5～7)
レシピID18206459 - 9
あくが落ち着いてきたら
残りの砂糖を入れコトコト -
- 10
全体に赤みが出て実がとろとろになったら
好みの状態にマッシャー等でつぶす -
- 11
ゆるくとろみがついたら完成☆
～冷やすととろみが増すので
鍋底に一瞬線が出来るくらいが目安です -
- 12
瓶もジャムも熱いうちに詰めて蓋をする
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
-
- 13
♡2020.5
話題入りさせていただきました☆
心温まるレポを届けてくださった皆様、
ありがとうございます♡ -
コツ・ポイント
あくが多く出るのでひたすら取る!
あく取りを手抜きするとえぐみを感じます
我が家に実るさくらんぼはやや酸味があります
市販等の甘いさくらんぼをご使用の場合の砂糖の量は
種取り後のさくらんぼに対し30％の分量を目安にお好みで調整して下さい
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