【下準備】
15㎝セルクルの内側に高さのあるムースフィルムをセットする(約10㎝)
底をアルミホイルで覆う

粉をふるう

【ホワイト生地】
生クリーム、牛乳、ホワイトチョコを合わせ、湯煎で溶かしそのまま保温しておく

ボウルに卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つくらいしっかりしたメレンゲを作る

④とふるった薄力粉を合わせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる
⑤のメレンゲを少し混ぜてなじませる

残りのメレンゲと合わせてさっくり混ぜ、生地がツヤッとなってきたらOK

シートを敷いたロール天板へ流し入れる

カード等で生地を平らにし天板底を軽く叩いて気泡をぬく
150度予熱140度で約20分焼成
オーブンによって調整して下さい

表面を触って生地がつかなければOK

焼成後は側面のシートを外し、乾燥しないようにラップをして粗熱をとる

粗熱が取れたらシートを外し、型にあうようにカットする
綺麗な生地が表に出るようにすること
側面は高さ約3.5㎝です

カットした生地を側面→底面の順にセットする

底面は15㎝セルクルで抜いた後、少しカットして押し込む感じ

いちごは洗ってヘタを取り、ペーパーで水気を拭き取る

なるべくいちごの大きさを合わせて、生地の中に隙間なく並べる

【レアチーズムース】
ボウルに柔らかくなったクリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁を入れ滑らかになるまでよく混ぜ合わせる

ボウルに卵黄と20gの砂糖を入れ白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる
鍋に牛乳と残りの砂糖を入れ沸騰させ卵黄のボウルに注ぐ

鍋に戻し入れ、弱火にしゴムベラで底から混ぜ、トロッとしてきたら火を止める
ふやかしたゼラチンをレンジで溶かし入れ混ぜる

濾しながら⑬とよく混ぜ合わせ、滑らかな生地にする

7分立てに泡立てた生クリームと⑯を混ぜ合わせる

⑫の中に注ぎ入れ、上面が固まるまで冷蔵庫で冷やす

デコレーションするとこんな感じ

いちごver.は
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フレジェ風も可愛いですょ