こっくりと✿茄子とピーマンの鍋しぎ。
なっち船長 @cook_40073458
甘辛い味噌と胡麻油の風味がたまらない１品です♬ご飯のお供にピッタリですよ。
このレシピの生い立ち
ナスの鍋しぎが大好きでよく作っていましたが、
いつも目分量。
レシピの覚書をかねて分量をしっかり図って作ってみました。
こっくりと✿茄子とピーマンの鍋しぎ。
甘辛い味噌と胡麻油の風味がたまらない１品です♬ご飯のお供にピッタリですよ。
このレシピの生い立ち
ナスの鍋しぎが大好きでよく作っていましたが、
いつも目分量。
レシピの覚書をかねて分量をしっかり図って作ってみました。
作り方
- 1
■の合わせ調味料を全て混ぜ合わせておきます。
-
- 2
ピーマン乱切り。
ナスは格子に皮を剥いてから輪切りに。 -
- 3
フライパンにごま油を熱し②のナスを入れ両面焼きつけます。ごま油が足りなければ追加してね。
-
- 4
③に酒大さじ１を加え蓋をして蒸し焼きに。これぐらいしんなりしたらバットに取り出します。
-
- 5
同じフライパンをそのまま使って、乱切りピーマンと赤唐辛子を炒めます。
-
- 6
ピーマンに軽く火が通ったところで④のナスを加えます。
-
- 7
①で用意した合わせ味噌を加え全体に絡まったら完成です♬
-
コツ・ポイント
ナスは切るとすぐに変色するので、カットしたらすぐに焼きに入って下さい。
ナスは油をすぐに吸ってしまうので③の工程はスピーディーに(お好みでごま油を追加してね。多い方が美味しいですがカロリーはUPします）
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