Tortilla de espinacas

Pelar, lavar y picar en rodajas finas las patatas.

Picar la cebolla en juliana.

Colocar la verdura en un bol apto para el microondas, salar y echar un chorrito de aceite.

Meter al microondas diez minutos.

Pasado ese tiempo sacar, remover y picar y rectificar de sal si hace falta, ahora añadimos la bolsa de espinacas y metemos tres o cuatro minutos más.

En otro bol batimos los huevos. Una vez acabado el tiempo del microondas retiramos el bol y mezclamos y machacamos bien las patatas, cebolla y espinacas.

Comprobado que el punto de la mezcla está bien pasamos a mezclarla con el huevo y dejamos reposar 5 minutos.

En una sartén de 22/24 cm echamos un par de cucharadas de aceite y calentamos, una vez en su punto añadimos la mezcla y dejamos unos minutos hasta qu vaya cuajando.

Damos la vuelta con la ayuda de una tapadera o plato y dejamos que cuaje por la otra cara.

Pasados varis minutos sacamos y emplatamos