Tortilla de espinacas

Lavamos las espinacas, escurrimos.

En una cazuela con agua hirviendo y sal hervimos las espinacas.

En un escurridor escurrimos bastante las espinacas para que no suelten mucha agua.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños. En una sartén ponemos un poquito de aceite y freímos la cebolla hasta que esté blandita.

Rehogamos las espinacas bien escurridas junto con la cebolla.

Batimos los huevos con un poco de sal. Le incorporamos las espinacas.

En una sartén antiadherente echamos un poquito de aceite y empezamos a cuajar la tortilla.

Al dar la vuelta a la tortilla nos daremos cuenta si se ha cuajado bien por dentro.

Se puede dejar más o menos tiempo en la sartén depende de si nos gusta más jugosa o más hecha.

Buen provecho!