私の手作りしぐれ
愛媛の大洲名物の志ぐれ、私は長浜で初めて食べました。
ふんわり小豆の香りの もちもちの和菓子を、私なりに再現しています。
このレシピの生い立ち
伊予長浜に行った時 羊羮でもｳｲﾛｳでもない 独特のもちもち食感が気に入ったのですが、関東では 手に入らない。。。
なので、他のﾚｼﾋﾟを参考に 好みの味と食感で作ってみました。
私の手作りしぐれ
愛媛の大洲名物の志ぐれ、私は長浜で初めて食べました。
ふんわり小豆の香りの もちもちの和菓子を、私なりに再現しています。
このレシピの生い立ち
伊予長浜に行った時 羊羮でもｳｲﾛｳでもない 独特のもちもち食感が気に入ったのですが、関東では 手に入らない。。。
なので、他のﾚｼﾋﾟを参考に 好みの味と食感で作ってみました。
作り方
- 1
つぶ餡は手作りを使ってます(ﾚｼﾋﾟID19047953)。
市販のお好みのものでも。 - 2
ﾎﾞｰﾙに白玉粉を入れ、水40mlを加え 粒がなくなるまですり混ぜます。
- 3
②に上新粉と水60mlを加え、滑らかになるまで混ぜます。
-
- 4
③につぶ餡を加え 均一になるまで混ぜます。
つぶ餡を加えると、見た目はｱｽﾞｷｱｲｽのような色になります。 -
- 5
後で型から出しやすいよう 耐熱容器(私は12.5×12.5×5cmのものを使用)にﾗｯﾌﾟを敷き、④の生地を入れます。
- 6
ﾗｯﾌﾟをかけて、ﾚﾝｼﾞ500wで7分30秒 加熱します。
- 7
ﾗｯﾌﾟを掛けたまま冷まします。
- 8
型から外し 表面に落ちた水気は ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等でとり、端を切り落としてから 好みの大きさに切り分けます。
- 9
乾燥しないよう、ひと切れずつ ﾜｯｸｽﾍﾟｰﾊﾟｰ等(ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄでもOK)で包みます。
-
- 10
ﾜｯｸｽﾍﾟｰﾊﾟｰで包んだら、ﾏｽｷﾝｸﾞﾃｰﾌﾟで帯を巻くようにとめると 可愛く仕上がります。
-
コツ・ポイント
・つぶ餡は、市販のものだと甘さが違ってきます。
・少し時間がとれるようなら、小豆を煮るところから作ってみてください。
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