かにかま・えびで♪簡単あんかけかに玉風
かにかまやえびを使って、かに玉風に仕上げます。もちろん、ほんとうのかにでもok。
このレシピの生い立ち
かに玉を食べたいけれどかに缶がなく、えびで作ってみたら、また別のおいしさがありました。かにかまでも作ります。
甘酢あんもおいしいのですが、今回はあっさりした優しい味のあんかけです。スープの素は、表記に合わせて量を調節してください。
かにかま・えびで♪簡単あんかけかに玉風
かにかまやえびを使って、かに玉風に仕上げます。もちろん、ほんとうのかにでもok。
このレシピの生い立ち
かに玉を食べたいけれどかに缶がなく、えびで作ってみたら、また別のおいしさがありました。かにかまでも作ります。
甘酢あんもおいしいのですが、今回はあっさりした優しい味のあんかけです。スープの素は、表記に合わせて量を調節してください。
作り方
- 1
ねぎは小口切りか斜め切りにする。
えのき、えびもしくはかにかまは、食べやすい大きさに切る。 -
- 2
小鍋にあんかけの●の材料を入れ火にかける。煮たったら水溶き片栗粉をいれて、よくかき混ぜとろみをつける。
- 3
卵を溶きほぐし、軽く塩・こしょうをしておく。
-
- 4
フライパンに油大さじ1を熱し、ねぎを入れ香りがたったら、かにかま（またはえび）、えのき、塩こしょう少々、酒を入れ炒める。
-
- 5
4.を3.の溶き卵に入れる。
フライパンは一旦洗う。 -
- 6
フライパンに油大さじ2強を熱し、十分に温まったら、5.の卵液を入れる。火は強めの中火。
-
- 7
手早く大きくかき混ぜて、半熟状にする。
-
- 8
半熟状になり、周りが少し固まったら、フライ返しでひっくり返しやすい大きさにおおまかに4-6等分に切れ目を入れつつ、
-
- 9
ひとつずつひっくり返す。
-
- 10
すべてひっくり返し終わったら、先にひっくり返したものからお皿に取り出していく。
-
- 11
2.のあんかけをかけて完成。上に青ねぎの小口切りやグリンピースを飾ってもよい。
-
コツ・ポイント
卵の形よりも、卵のふわっとした食感を最優先して、ひっくり返しやすい大きさに分けて返すことにしました。あんかけをかけるので、形は気にせず^ ^;その分、手早く仕上げます。
油多めにひいたほうがふわっとして美味しく仕上がると思います。
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