お麩をボウルに入れ、かぶるくらいの水を加える。柔らかくなったらほどよく水分を絞る。

鍋に☆を入れて火にかけ、煮立ったら1を、加えて3〜4分中火で煮る。

卵をボウルに割り入れてほぐし、2に流し入れる。卵が半熟の状態で火を止める。