うずら豆の煮豆
こえだ☆りの @cook_40107061
すっきりした甘みで、いくらでも食べられちゃいます(*^^*)
このレシピの生い立ち
煮豆は作るたびに味にばらつきが出て、なかなか味が決まりませんでしたが、
豆を軟らかく煮てからシロップ液に浸けることにより、毎回変わらず、美味しく仕上がるようになりました(*^^*)
うずら豆の煮豆
すっきりした甘みで、いくらでも食べられちゃいます(*^^*)
このレシピの生い立ち
煮豆は作るたびに味にばらつきが出て、なかなか味が決まりませんでしたが、
豆を軟らかく煮てからシロップ液に浸けることにより、毎回変わらず、美味しく仕上がるようになりました(*^^*)
作り方
- 1
豆はサッと洗い、たっぷりの水に一晩浸けて戻します。
-
- 2
鍋に水気をきった豆とたっぷりの水を入れて中火にかけます。沸騰したらそのまま10分程茹で、ざるに上げ水気をきります。
-
- 3
再度、鍋に豆とたっぷりの水を加え火にかけます。沸騰したらアクを取り、弱火で豆がすっかり軟らかくなるまで煮ます。
-
- 4
豆を煮ている間に、別鍋にシロップ液の材料を入れ、弱火で15分程煮て軽くとろみをつけます。
- 5
４の別鍋に、軟らかく煮上がった豆を水気をきって加え、更に10分程煮たら、醤油と塩を加えて味を整えます。
-
- 6
煮汁に浸けたまま冷まし、味を含ませて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
豆がすっかり軟らかくなってから、シロップ液に加えて下さい。
今回は豆が古いものだったので、1時間程煮ました。
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