Ensalada de tagarninas

Si las tagarninas son silvestres, una vez limpias de hojas (solo se aprovecha el tallo) se ponen en agua y se lavan intensamente, ya que suele traer gran cantidad de tierra.

Una lavadas se cuecen en agua durante unos 10 minutos para ponerlas tiernas. Se escurren bien y se apartan. Aprovecha para poner los huevos y que se cuezan.

Si son de bote ya vienen precocidas y solo hay que enjuagarlas para retirarles el sabor de los conservantes.

Se pica muy fina las cebolletas y se trocean los huevos que previamente hemos cocido para ponerlos duros.

En un bowl poner las tagarninas, la cebolleta picada, los huevos picados, las latitas de atún. Añadir un generoso chorrean de aceite, vinagre y medio vasito de agua y sal. Remover y corregir de lo que sea necesario.

Dejar reposar al menos media hora para que liguen los sabores. se sirve fría. Obtendrás una excelente ensalada fuerte se sabor y muy diurética.