Rabas a la provenzal con ensalada capresse
Favio Adrian Nuñez @cook_6714459
receta rápida, sencilla y con tonos suaves al paladar
Rabas a la provenzal con ensalada capresse
receta rápida, sencilla y con tonos suaves al paladar
Paso a paso
- 1
Marinar en un recipiente las rabas en una preparación de huevos batidos, ajo y perejil picado, salpimentado por un período de 30 / 45 minutos
- 2
Retirar las rabas marinadas y pasarlas por harina, cubriendo cada una en su totalidad.
- 3
Freír en aceite bien caliente durante 1 1/2 minuto por lado y retirar sobre un papel absorbente (es indispensable no pasarse el tiempo de cocción)
- 4
Para la ensalada. cortar los tomates en concasse (cuadraditos de 1cm por 1cm sin piel ni pulpas), el queso en dados y agregar las hojas de albahaca picadas (luego de picar las hojas pasar por un papel absorbente para retirar el exceso de jugo). Servir con una mezcla de vinagre, aceite y sal (opcional pimientas y otras especias).
- 5
Emplatar y presentar a gusto, las rabas simpre acompañadas de rodajas o gajos de limón.
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Profesional Gastronomico - Chef Profesionalme apasiona la cocina, principalmente lo salado. me gusta la libertad que da la gastonomía. es un mundo interminable y siempre creo que las recetas estan para base, siempre hay que reversionarlas
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