【下準備：小松菜】小松菜は根本を切り落とし食べやすい大きさ(3㎝くらい)に切って水でよく洗いザルにあげる。

【下準備：エリンギその他】エリンギを小松菜と同等程の大きさに切る。ボールに本つゆを入れて置いておく。

鍋に湯を沸かし塩を一つまみ強入れて小松菜とエリンギを茹で、ザルにあげてよーく湯切りする。注意：冷水にはさらしません。

本つゆを入れておいたボールに、まだ温かい小松菜とエリンギを入れて和える。味見して必要であれば本つゆを足す。鰹節も加える。

味が馴染むように時折軽く混ぜて、最低でも30分程置いてから食卓へ。2～3時間前に作って粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしても。