鶏もも肉に、フォークで穴をあける。　半分か一口大に切る。やりやすいほうで。塩で軽く味付けし片栗粉をつけてあげる。

フライパンにかぶるぐらいの油を入れて、皮から焼く。弱火で両面こんがり焼きめがつくまで、大葉と長ネギをみじん切りする。

鶏肉が焼けたら、半分に切って揚げた場合は、キッチンペーパーのうえにおいて少しさまして、切る。

ボールか皿にとりあげた鶏肉をもりつけ、長ネギ、大葉を盛り付ける。南蛮のタレをかける。かんたん酢だけでも美味しいです。

②につけくわえ、鶏肉を入れてから、火をつける。