カツオの揚げタタキ
ガク魁‼︎男飯 @cook_40100047
高温の油でサッと揚げ焼き、氷水でしめるだけ簡単
油で揚げてるせいか
生臭み全く無し
魚が苦手な方やお子さんでも食べれそう
このレシピの生い立ち
自宅がオール電化の為、直火が使えず
地元の水産会社にカツオの揚げタタキがあるのを思い出し
油で揚げてしまえばいーのだと作ってみたら、直火より
油で揚げたタタキのが美味い
カツオの揚げタタキ
高温の油でサッと揚げ焼き、氷水でしめるだけ簡単
油で揚げてるせいか
生臭み全く無し
魚が苦手な方やお子さんでも食べれそう
このレシピの生い立ち
自宅がオール電化の為、直火が使えず
地元の水産会社にカツオの揚げタタキがあるのを思い出し
油で揚げてしまえばいーのだと作ってみたら、直火より
油で揚げたタタキのが美味い
作り方
- 1
かつおを用意する 1/4本 今回は ×2
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- 2
氷水を用意する
-
- 3
フライパンにサラダ油を入れる
-
- 4
180度に熱する
-
- 5
油の温度があがったらカツオを油へゆっくり投入する
-
- 6
片面づつ揚げ焼く
-
- 7
全面焼く
-
- 8
○
-
- 9
約1分程度かな 表面が固まったら取り出す
-
- 10
すぐに氷水へ投入ししめる
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- 11
○
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- 12
キッチンペーパーなどで水分を拭き取り切り分ける
-
- 13
○
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- 14
○
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- 15
○
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- 16
○
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- 17
○
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- 18
○
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- 19
○
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- 20
お好みの薬味などとタタキを皿に盛り完成
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- 21
お好みのタレで召し上がり下さい
ポン酢 にんにく醤油しょうが醤油ごま油、岩塩など
コツ・ポイント
高温の油でサッと揚げ焼き固め、速攻、氷水へ
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