具材をひとくちサイズに切ります。にんにくは一欠片を半分に、生姜も含めて全て大きめに切ります。肉は切ってよけておいて下さい

切った野菜を炒めます。
少ししんなりしたら、☆赤唐辛子と、粗挽きブラックペッパーを混ぜます。

スパイス①を茶色くなるまで炒ります。茶色が焦げ茶になったなと感じたらオッケーです。少し煙も出るので換気扇を回して下さい。

炒ったスパイスに鶏肉を混ぜて炒めます。2分くらい炒めたらスパイス②のターメリック、塩、カルダモンパウダーも混ぜます。

肉にスパイスが馴染むくらいまで軽く炒めたら①の具材と合わせ、スパイス③のコリアンダーシード、マスタードシードも混ぜます。

スパイス④のカルダモン粒(ハサミで切って砕く)、カレーリーフ、レモングラスをティーバックで香りがしっかり出るまで煮出す。

6で煮出したものをティーバックごと具材にかけて、更に煮込んで完成です。味をみて薄ければ塩を足してください。