マジパンの材料を混ぜ合わせてラップに包み冷蔵庫に入れておく。

☆印をあわせる。(元種はちぎって入れる。)

◯印をボウルに入れ合わせておく。

4の◯粉類に3の☆元種液を加えて5〜6分捏ね、更にバターを2〜3回に分けて加えながら滑らかになるまで7〜8分程捏ねる。

洋酒漬けフルーツを加え全体が馴染む程度に混ぜ合わせる。(こねすぎない)

2倍になるまで1次発酵。冬場は暖かい場所で8時間〜18時間。高糖度なので発酵時間はかかります。

生地を長方形に伸ばして両端を内側に少し折りたたむ。マロングラッセ、チョコを全体に散りばめ中心にマジパンを棒状にして置く。

2のマジパンを棒状に伸ばして生地の芯に入れ二つ折りに折りたたむ。少し内側の生地をずらして折りたたみます。

一回り大きくなるまで2次発酵。2時間〜

190℃のオーブンで25〜30分焼く。

グラニュー糖をまぶしラップに包み一日置いてから、粉砂糖をまぶす。クリスマス用にラッピングします。