さらに卵2個分を溶いて2に3〜4回に分けて加えながら全体がふんわりするまでよく混ぜる。好みでスパイスを入れても良い。

3にブランデーを加え、ゴムベラに持ち変えアーモンドプードルを加え混ぜる。

4に振るっておいた粉類を合わせまだ粉が見えるうちに洋酒漬フルーツを入れてツヤが出るまで切るように合わせる。

型に流し入れ予熱しておいたオーブンで170度で40〜45分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

型から出し紙を剥がしたら、ハケでブランデーを全体に塗る。冷めたらラップに包み最低一週間ねかせる。

【フーディング】お好みでその後7〜10日おきにブランデーを塗りながら1ヶ月熟成させると素晴らしい芳香になります。

2cmずつカットしお好みで数滴洋酒をかけて召し上がってみてください。贅沢な気分になります。