米粉ケーキ Fünf Japan 壱
卵1個、共立て、抹茶の米粉ケーキ
ミニパウンド型に合わせた量
工程最後尾にアレンジ記載
このレシピの生い立ち
テーマ
「卵1個、少人数の食べきり量」
使用オーブンレンジ
EMO-FS30D
レシピ記載オーブン2022/04/16まで使用
米粉ケーキ Fünf Japan 壱
卵1個、共立て、抹茶の米粉ケーキ
ミニパウンド型に合わせた量
工程最後尾にアレンジ記載
このレシピの生い立ち
テーマ
「卵1個、少人数の食べきり量」
使用オーブンレンジ
EMO-FS30D
レシピ記載オーブン2022/04/16まで使用
作り方
- 1
使用した型
(100均で購入)底部(約)12.5㎝×5㎝
高さ(約)4.5㎝
容量(約)300cc -
- 2
型の内側にオイルを塗って
(シートが重なる部分も塗る)
クッキングシートを貼り付かせておく
型よりも高くはみ出すように -
- 3
抹茶と米粉を合わせておく
-
- 4
湯煎用の湯を準備する
湯温は風呂くらい
熱すぎないようにオーブン180℃予熱開始
※予熱タイミングはオーブンによる
- 5
卵を溶いて砂糖を入れる
湯煎にかけて混ぜながら温める※今回の使用した卵
写真
全卵(正味) -
- 6
指を入れて溶き卵が“温かい“と感じるくらいになれば湯煎から下ろす
- 7
ハンドミキサー高速で一気に泡立てる
メレンゲか？というくらいまでこんな感じ
-
- 8
卵が冷めていたら(温かかったボウルが冷めている)
牛乳小さじ1を入れてハンドミキサーoffで軽く混ぜる - 9
米粉&抹茶も入れて電源offで軽く混ぜてから
ハンドミキサー低速で30秒〜ほど混ぜる
写真のようになるまで -
- 10
ヘラを使って底に米粉の混ぜ残しが無いか確認する
-
- 11
型に流し込む
ヘラで角にも生地を持って行き表面も均す
粗い気泡を抜く為にトントンと台に落とす
-
- 12
焼成
オーブン下段
予熱済み180℃18分ほど
※オーブンによって要調整 -
- 13
焼き上がれば型ごと台に軽く落として熱気抜きをする
直ぐに型から出して
写真のようにして冷ます※火傷注意
-
- 14
数分後、袋内の水滴を拭って閉じ直すと尚良し
カットは冷めてから
-
- 15
※
内径:15×7×深さ6㎝シリコン型
卵M
牛乳小さじ2
予熱済180℃18分
黒糖ホイップサンド -
コツ・ポイント
・米粉と置き換えた抹茶が吸水するので、卵を1サイズ大きい物にして少量の水分も添加
・焼成後の保湿効果を狙って上白糖を使用
・上白糖を使用すると焼き色が濃くなりがちなので温度は180℃以下
他
ID19876737
参照
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