とびっきりの♪サーターアンダギー
沖縄本島のとあるお店のサーターアンダギーが大好き♪その味に近づけるべく試行錯誤！サクフワ＆コクのある味になりました♪
このレシピの生い立ち
100回以上通い詰めた沖縄！サーターアンダギーはいろいろな島で食べたけど、本島のとある有名店のが一番好きで、成分表示を確認・・・
「卵黄ミルク」という業務用？の素材を使っていたので、卵黄＋牛乳＋クレームフレッシュで代用！結構近づいたかな～♪
とびっきりの♪サーターアンダギー
沖縄本島のとあるお店のサーターアンダギーが大好き♪その味に近づけるべく試行錯誤！サクフワ＆コクのある味になりました♪
このレシピの生い立ち
100回以上通い詰めた沖縄！サーターアンダギーはいろいろな島で食べたけど、本島のとある有名店のが一番好きで、成分表示を確認・・・
「卵黄ミルク」という業務用？の素材を使っていたので、卵黄＋牛乳＋クレームフレッシュで代用！結構近づいたかな～♪
作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます
- 2
卵黄と牛乳を合わせて70ｇになるように調整します
- 3
2にクレームフレッシュを加えて混ぜ合わせます
- 4
3にピーナツバターを入れて滑らかになるまでよく混ぜ合わせます
- 5
4に砂糖を加え、よく混ぜ合わせます
- 6
バターはレンジなどで溶かし、5に加え、よく混ぜ合わせます
- 7
ふるっておいた粉類を6に加え、ゴムベラなどでさっくり混ぜ合わせます
粉っぽさがなくなればＯＫなので、こねすぎないように - 8
可能であれば、7を30分ほど冷蔵庫で休ませます
※すぐに揚げても問題はありませんが、休ませると成形も楽になります - 9
ピンポン玉くらいの大きさに手で丸めます
生地が手にべたべたついてくる場合は、サラダ油を手に少しつけるとスムーズです！ - 10
160度の低めの温度で、じっくりと火を通します
温度が高いと中まで火が通らないうちに真っ黒・・・
こまめに温度調整してね -
- 11
油を良く切って、熱いうちに召し上がれ～♪
- 12
クレームフレッシュはコクのあるヨーグルト？あっさり目のサワークリーム？って感じのクリーム
なければサワークリームで十分♪ -
- 13
ピーナツバターは必須です！コクが全然違います
加糖タイプでもＯＫ - 14
砂糖は控えめなので、少し増やしても・・・甘めがいい場合は60ｇでも♪
サワークリーム代用の場合は60ｇがいいかな - 15
バターの代わりにサラダ油ＯＫ
バターのほうがコクが出ます
でも、生地に油分は必ずいれてね、揚げた時に油を吸いにくいみたい - 16
冷めても美味しいですよ〜
ピーナッツバターの味が引き立ちます！
翌日以降はトースターなどで軽く温めると美味しいです♪ -
コツ・ポイント
・クレームフレッシュがない場合はサワークリームで代用可、なくても作れますがあると生地にコクが出ます
・砂糖はお好みで♪黒糖も♪
・卵黄だけなんでもったいないという場合は全卵でもＯＫ、全卵1個＋牛乳で70ｇに、でもコクはかなり違います
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