花のローストビーフ・サラダ
らんらん札幌 @cook_40230891
紫の辛味大根を買ったので、ローストビーフとあわせてみたくなりました。
このレシピの生い立ち
野菜の色ってキレイ！
もっと野菜の色を生かしたい！
ドレス★サラダと銘打って
野菜を楽しんでます。
『直径23cmの万華鏡』
『バイオレットの魔法』
ドレス★サラダホームページ
http://dress-salada.jimdo.com/
花のローストビーフ・サラダ
紫の辛味大根を買ったので、ローストビーフとあわせてみたくなりました。
このレシピの生い立ち
野菜の色ってキレイ！
もっと野菜の色を生かしたい！
ドレス★サラダと銘打って
野菜を楽しんでます。
『直径23cmの万華鏡』
『バイオレットの魔法』
ドレス★サラダホームページ
http://dress-salada.jimdo.com/
作り方
- 1
牛肉の塊は、塩・ブラックペッパー・ガーリックパウダーをまぶして常温で1時間ほど放置する。
- 2
１をフライパンで、すべての面に焼き色を付ける。
- 3
炊飯器に熱湯を入れてすこし冷めたものに、２をビニール袋に入れて空気を抜いたものを投入し30分保温。
- 4
３を取り出し、常温で30分放置。お好みでスライスする。ビニールに残った出汁は後でソースとして使用。
- 5
サニーレタスをお皿に盛り付け、ローストビーフを盛り付ける。
- 6
紫の辛味大根をビーフの隙間に盛り付ける。
- 7
ブロッコリースプラウトと大葉の千切り、京人参の千切りをあわせて中央に盛り付ければ完成！
- 8
４の出汁はそのままソースにしてもＯＫ。赤ワインやバルサミコがあったらあわせて煮詰めると尚良し。
コツ・ポイント
ローストビーフは肉の大きさで保温時間が違います。レアがお好きな方はそれなりに、ミディアムがお好きな方もそれなりに。
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