【我が家の】成功！インドカレー
ボルゲン @cook_40245243
スパイスから作る本格カレーです。（写真は鶏肉のせ。レシピ外）
このレシピの生い立ち
ずいぶん前にインドでスパイスを買って帰って以来コツコツ作っているものの、なかなか『これだ！』という味にならず、迷い続けること数年。遂に完成した『ウチのカレー』です。
【我が家の】成功！インドカレー
スパイスから作る本格カレーです。（写真は鶏肉のせ。レシピ外）
このレシピの生い立ち
ずいぶん前にインドでスパイスを買って帰って以来コツコツ作っているものの、なかなか『これだ！』という味にならず、迷い続けること数年。遂に完成した『ウチのカレー』です。
作り方
- 1
油でクミンシードを炒める。そこに小さく切ったトマトを入れ、炒めながら汁を出していく。
-
- 2
ニンニク、ショウガ、✾スパイス全てを入れる。
-
- 3
ペースト状に。
これがベースになります。 -
- 4
野菜と水、ブイヨンを入れ、煮詰める。
（圧力鍋なら、蒸気が出て５分） -
- 5
お好みで海鮮や、チキン、挽肉などを入れても◎
仕上げにちょっとバターも入れましょ。 -
- 6
塩コショウで味を整えて、完成。
-
コツ・ポイント
ブイヨン（出汁）になるものをとにかく沢山入れると（当然ながら）自ずと美味しくなります。それに甘みも大事です。（リンゴやハチミツ、スイートポテトなど）野菜の量に応じてスパイスは大さじにしたり…この比率さえ守れば大丈夫です。
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