新生姜佃煮（常温保存♪）
夏のお弁当に毎年重宝します。
炊きたてのごはんにのせて♪
少し甘めなのが良いのです💕
開封後は冷蔵庫入れてください
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜はよく洗い、傷を取り除きスライサーで薄切りにする。
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- 2
鍋の重さを計っておくと良いです。鍋に油性マジックで私は書いちゃいます。中身の重量がわかってとても作業が楽になります。
- 3
メモリを0にして、黒砂糖210gを入れます。
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- 4
メモリを0にして醤油170g（175）を加え、手袋をしてよく混ぜる。細かい数字はどっちでも🤣💦
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- 5
30分ほど置き、水分が出てきたら中火にかける。下茹ではしません。
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- 6
瓶や器具（じょうご・オタマ・トング）を煮沸消毒する。総量✖️0.8で瓶の数だいたいきまります。今回は4個
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- 7
新生姜がグツグツしてきたら火を少し弱め、10分ほど煮る。最後にハチミツを加えて温度が上がるまで煮る。
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- 8
重さが80%になったら（だいたいなのでこだわらなくて大丈夫🙆♀️）火を止め、熱い瓶に生姜と汁を詰める。
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- 9
蓋をして自然に冷ます。（ラベル付きは前に作ったものです♪）
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コツ・ポイント
下茹でしません。加熱はグツグツしてからは10分くらいなので、すぐできます。
汁は煮魚などの調味料にも使えます。
シンプルなので他の料理の調味料としても使えます。無添加醤油は醸造アルコールの入っていない材料がシンプルなものが美味しいです。
つくれぽ
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