さつまいもの甘煮を作る。
さつまいもは10～12ｍｍ角にカットし、表面を水で洗う。→２へ続く

出来れば汁気を切って200℃のオーブンに３分かけると、水分が飛んでホックリ感が増す＆生地への混ぜ込みも楽になります。

ＨＢで生地を作る。さつまいもの甘煮はＨＢから生地を取り出して手で混ぜ込む。30℃で40分、パンチを加えて20分発酵。

12分割して丸める。ベンチタイム10分。

画像は左上から反時計回り。
キレイな面に粉をつけ、ガスを抜く。ひっくり返し、下から1/3→上から1/3→半分にたたむ。

20～22ｃｍ程度にのばす。
（工程３を省くとべたつきますが、工程３をしておけば手粉不要だし、のばしやすいです。）

30℃で30～40分ホイロ。塗り玉し、200℃で12～13分焼成。

お芋感がホックホク。みんなが大好きな菓子パンですね。