めっちゃ簡単でおいしい！タピオカの戻し方
しゅんさや７７７ @cook_40130357
日本の伝統料理「黒豆」を踏襲したら、煮る時間もわずかで簡単なのに芯まで甘くてモチモチ食感のタピオカにし上がりました＾＾
このレシピの生い立ち
中華料理店でラーメン８８０円を食べた後に近所にできたタピオカドリンク店にはしごしようとしたらタピオカドリンクが７８０円。家にカルディで１００円くらいで買った乾燥タピオカがあるのを思い出し、「お店に負けないタピオカ」目指して試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水５００ｃｃと黒糖を入れ、沸騰したらタピオカを加え、混ぜながら中火で３分くらい煮て火を止め、そのままで約6時間おく。
- 2
タピオカは冷めたら粒がくっついたり煮汁が固まったりします。水を足してほぐし、火にかけ沸騰したら約5分混ぜながらゆでる。
- 3
ざるに上げて（茹で汁はとっておく）さっと氷水につけて締め、煮汁と一緒に保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
- 4
面倒だったらざるに上げて氷水につけて締める工程は省いて煮汁につけたまま冷ましてももまずまずおいしく仕上がります。
- 5
冷蔵保存で２，３日ＯＫですが、固まるので、使いたい分だけ適量の煮汁と一緒にレンチンするとモチモチ食感に戻ります
- 6
コツ・ポイント
「タピオカの芯まで甘くてモチモチにしたい！」といろいろ試すうち、頭に浮かんだのが黒豆を煮る時の手法。
冷蔵保存で２，３日ＯＫですが、だんだん硬くなります。そんな時は使いたい分だけ適量の煮汁と一緒にレンチンするとモチモチ食感に戻ります。
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