ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡立て器で軽く練る。そこに砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

溶きほぐした卵を数回に分けて加え、そのつどしっかり乳化させる。このとき卵が冷たいと分離しやすいです(･_･;

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。完全に混ざりきっていないところにジャムを加える。

紙を敷いた型に流し、180℃に予熱しておいたオーブンで35分ほど焼く。

竹串を刺して、何もついてこなければ焼きあがりです。焼き時間は型の大きさによって変わるので注意して下さい。

型を10cmほどの高さから台に落とし、型からはずして冷ます。