ニンニクを一片、皮をはがして根っこを切り落とし、包丁の柄の部分で叩き潰す。

生姜を一片、すりおろして加え、醤油、みりん、酒も加えて付けだれを作る。

カットした鶏肉をジップロックに入れて、付けだれも入れ、もむ。平らな台に、横に寝かせて15分位放置。

待っている間に、衣を作ります。薄力粉と片栗粉とベーキングパウダーをボールに入れて、水を40cc位入れ、混ぜ合わせる。

15分たったらジップロックを再びもみもみし、付けだれが馴染んだら衣のボールに付けだれごと投入。混ぜ合わせる。

160度弱位の低温で鶏肉を揚げる。(少量ずつ揚げる場合の温度ですが、分量にあわせて衣が焦げない程度に調節してみて下さい)

揚げ時間は2分～3分。モモ肉より火が通り易く、余熱も考慮して揚げて下さい。