フライパン1つで簡単♩サバの味噌煮
kyouko❁ @cook_40270378
煮崩れしがちな鯖の味噌煮。
この作り方なら煮崩れなし&ふっくら作れちゃうんです♡
このレシピの生い立ち
定食屋さんのサバの味噌煮をお家で食べたーい！と思い、一気に火を通してふっくら仕上げるこのレシピを生み出しました♩
まるでお店のような味付けです♡
フライパン1つで簡単♩サバの味噌煮
煮崩れしがちな鯖の味噌煮。
この作り方なら煮崩れなし&ふっくら作れちゃうんです♡
このレシピの生い立ち
定食屋さんのサバの味噌煮をお家で食べたーい！と思い、一気に火を通してふっくら仕上げるこのレシピを生み出しました♩
まるでお店のような味付けです♡
作り方
- 1
鯖の皮面に×印の切れ込みを入れる。
-
- 2
熱湯(80度〜100度)を皮面に勢いよくかける。
※熱湯は身が反るほどかけてください。 -
- 3
◎の調味料をフライパンで全て混ぜ合わせ、そこに②を投入し、中火で5分煮込む。
-
- 4
③を煮込んでいる間に、後乗せ用の生姜を千切りにしておく。
-
- 5
③を中火で5分煮込んだら、極弱火にしてアルミホイルで落し蓋をし、12分煮込む。
-
- 6
落し蓋を取り、中火に戻し、煮汁をスプーン等で回しかけながら5分煮詰める。
-
- 7
煮汁がドロっとしすぎている場合、差し水をした後に数分煮詰める。
鯖全体に火が通ったらうつわに盛って召し上がれ♡ - 8
2020/03/08
3月8日の「サバの日」に100れぽ目を頂きました！
ありがとうございます◎
コツ・ポイント
鯖の切り身は最初から最後までひっくり返さないでください！
ひっくり返してしまうとほろほろと煮崩れしてしまいます…。
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