ぬるま湯にインスタントドライイーストを溶かしておく。

ボールに強力粉・塩・砂糖・イースト水を入れゴムベラで混ぜる。

粉気がなくなったらオリーブ油を大さじ1/2くらい入れ良く混ぜる。

乾燥しないようにラップをして冷蔵庫(野菜室)に入れる。4〜6時間くらい(夜仕込んで朝起きるくらい)

ゴムベラでしたからかすくって折りたたむを10回くらいしたら、また冷蔵庫へ寝かしておく。これを最低2〜3回繰り返す。

ごまをお好みの分量混ぜ込んで2分割し常温に戻しておく。

チーズとベーコンを1cm角くらいに切っておく。

打ち粉をして生地を丸く伸ばし、チーズとベーコンを入れ包む。
綴じ目はきちんと摘む。

綴じ目を下にし天板に並べて、ごまを振り発酵。
1.5倍くらいに膨らんだらOK

クープか、ハサミで切り込みをいれ、切り込みにオリーブ油を垂らすか、もしくはとろけるチーズで追いチーズをする。

220度に熱したオーブンで15分(ソフトフランスパン程度)、固めなら20分くらい焼く。

好みでパセリなどかける。