掴め！男の胃袋！超ジューシーしょうが焼き
超やわらかジューシー！男の胃袋はしょうが焼きでつかめ！定番だからこそ旨く作れれば効果的面！おかわり必須の作り方をご紹介。
このレシピの生い立ち
研究報告です。
掴め！男の胃袋！超ジューシーしょうが焼き
超やわらかジューシー！男の胃袋はしょうが焼きでつかめ！定番だからこそ旨く作れれば効果的面！おかわり必須の作り方をご紹介。
このレシピの生い立ち
研究報告です。
作り方
- 1
より詳しく知りたい方は動画で！YouTubeで「こじまぽん助 しょうが」と検索！
-
- 2
「しょうが」
必ず生のしょうがを使いましょう。チューブのやつは酵素の働き(=肉を柔らかくする効果)がないので -
- 3
「料理酒」
これも大事っす。肉に漬け込むことで肉に水分を追加できるのでジューシーになります。 -
- 4
「混ぜる」
テキトーでいいよ！ -
- 5
「しょうが液」
これを肉に塗っていくよ！ -
- 6
「豚肩ロース」
普通のロースより脂の多い肩ロースがオススメ！固くなりにくいし何より旨いです！ -
- 7
「しょうが液は片面だけ」
塗り塗りして... -
- 8
「漬け込む」
常温で大丈夫よ！15分ぐらいね。 -
- 9
「みりん」
さっきしょうが液を作った容器を再利用しましょう。洗わないでそのまま使えば楽だししょうがも100%活かせるし。 -
- 10
「醤油」
ど〜ん。甘めが好きな方はここで砂糖を大さじ2程度入れてね！ -
- 11
「酢」
隠し味です。みりん、醤油だけだと若干味がぼやけるのでこれで締めます。 -
- 12
「一味唐辛子」
これも酢と同様隠し味。タバスコで代用すれば酢もいらないよ！その場合は2滴程度で！ -
- 13
「混ぜる」
テキトーに。 -
- 14
「タレ完成」
すでにいい予感がするでしょ。 -
- 15
「サラダ油」
フライパンに注いで、
火をつけたら、強火で温めます。 -
- 16
「焼く」
ジュ〜っとね。片面だけ焼きます。この時しょうがを塗った面は上にして焼かないこと！ -
- 17
「焼き色」
焼いている面に焼き色がついたら... -
- 18
「取り出す」
火が入りすぎると意味がないので手早くね！ -
- 19
「焼く-取り出すの繰り返し」
焼肉を焼く時みたいに1枚ずつ焼く感じで！ -
- 20
「全部焼けた」
当然だけど焼いてないめんは赤くてOK！ -
- 21
「再びフライパンへ」
ここからはスピード勝負よ！ -
- 22
「すかさず」
さっきのたれを投入！ -
- 23
「煮絡める」
あくまでサッとね！大丈夫、さっき焼いて内面にもすぐ火は入るから！ -
- 24
「再び取り出す」
手間がかかるようだけど、こうやって丁寧に火入れすることで柔らかく仕上がるよ！ -
- 25
「たれを煮詰める」
半量にならない程度ぐらいまでを目安に。 -
- 26
「とろみ」
ほんの少々ついたら火を止めて... -
- 27
「再びフライパンへ」
またまた肉を戻すよ！んでもって... -
- 28
「超さっとね」
30秒ぐらいでOK！サッと絡めたら... -
- 29
「完成！」
さあ白飯2杯用意して食え〜！ -
コツ・ポイント
①生の生姜を使って酵素の働きを活かす
②生姜の漬け込みは片面のみ
③焼くのは片面のみ
④肉に極力火を入れないという意識をもって作る！
以上！
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