旦那がつくるクラムチャウダー&クラッカー
クラムチャウダー好きのために、市販ルーは使わず安く腹一杯食べることができるようにスケールアップしたレシピです！
このレシピの生い立ち
旦那の実家で母が作るクリームシチューはいつもダマができたり分離していて不満でした。そんなに難しいのか検証してみました。結論は、単純に母の手抜きと適当な性格が原因と判明しました。
旦那がつくるクラムチャウダー&クラッカー
クラムチャウダー好きのために、市販ルーは使わず安く腹一杯食べることができるようにスケールアップしたレシピです！
このレシピの生い立ち
旦那の実家で母が作るクリームシチューはいつもダマができたり分離していて不満でした。そんなに難しいのか検証してみました。結論は、単純に母の手抜きと適当な性格が原因と判明しました。
作り方
- 1
にんじん、玉ねぎを5mm程度じゃがいもを8mm程度の角切りにする。
※予算に応じて増減して大丈夫です - 2
鍋にバターを入れ、1の材料を入れ、中火で焦げないように炒める。
-
- 3
火を止め、薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
※切るように混ぜると小麦粉を均一に馴染ませやすいです。 -
- 4
およそ半パックの牛乳を加え、かき混ぜながら中火にかける。とろみが出て来たら何回に分けて残りの牛乳を加える
-
- 5
凍ったままのシーフードミックスとコンソメ加える。
※焦げ付かないようにかき混ぜ続けると乳白色を保てます。 - 6
沸騰する前に火を止め、塩と胡椒で味を整える。
保温ジャーに入れ、1時間から一晩、余熱調理する。
※焦がさないで済みます。 -
- 7
【クラッカー】
市販のクラッカーがないとき、チャウダーを余熱調理している間に簡単に作れちゃいます。 - 8
ビニール袋を膨らませて穴が開いてないことを確認し、薄力粉、水、オリーブオイルを入れる。
薄力粉を計量するときはすり切る。 -
- 9
一塊になるように、袋の中で押し伸ばして畳んで、を繰り返す。袋の中に飛び散っていた粉もまとめて行く。
-
- 10
袋の中で30分ほど室温で生地を休ませる。
- 11
最後は麺棒などで厚さ1ミリくらいに伸ばして行く。
-
- 12
クッキーシートの上で成形する。
※生地を出すときは袋を裏返すようにすると取り出しやすいです。 -
- 13
※シンプルに包丁で四角に切って、真ん中をフォークで抑えても良いです。
-
- 14
180℃で予熱したオーブンで10分焼く。
-
- 15
茹でたブロッコリーをトッピングしても良いです。
レシピID:19897671 - 16
田舎の日曜日さんのクラッカーにインスパイアされました。
レシピID: 5909555 -
- 17
コツ・ポイント
もったりしたシチューが好みなら薄力粉を大さじ16〜に増やしてください。
コンソメ顆粒またはキューブは、およそ300mlで1個または1袋のものを使っています。
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