寒天を適当な大きさにちぎり、たっぷりの水（分量外）に浸してふやかす。

柚子の皮をすりおろし、果汁をしぼる。

鍋に水気を切った①と水を入れ火にかける。半量くらいになるまで弱めの中火で煮詰めたら、グラニュー糖を加え溶かす。

火を止め、②を加え混ぜる。

バッドや流し缶に④を流し入れ、冷やし固める。

好みの型で抜く。