大根は角切りに。食べやすい大きさに１辺１cmくらい切ります。

きゅうりは５mmくらいに切ってその１つを更に半分切っています。

⑴の大根と⑵のきゅうりは、塩ふって少し揉みます。
水気を出して少し柔らかくします。

しめじは下の固いところを切った後、
１本１本さいておきます。
沸騰したお湯に、しめじを入れ１分くらい茹でます。

★寿司酢をボールに入れ混ぜておきます。
好みの味に調整してください。

大根、きゅうりを水洗いしザルにあけます。
しめじもザルにあけます。
水切りをしたら⑸の寿司酢に漬けます。

今回はしめじの他に大根ときゅうりにしましたが、
人参も作ったことあります。
人参の場合は、大根やきゅうり同様にします。