大きなボウルに●印の材料を全て入れよく混ぜ合わせる。

茄子のヘタを切り取り5㎜の賽の目切りにする。変色する前に1のボウルに入れ混ぜ合わせる。

唐揚げよりも大き目に肉ダネを巻く。
その時 豚肉で茄子を包み込む様に丸めると崩れにくいです。
片栗粉を前面に付ける。

中火の揚げ油で両面色よく揚げる。

その間にタレを作る。
◎印の材料を入れ混ぜる。

揚げて油を切った唐揚げをタレの中に入れよく絡める。