レトルトの善哉をあらかじめ温めておく。

片手の柄のついた行平鍋(18cmが適当サイズ)にそば粉と水を入れ、泡立て器で丁寧に混ぜてそば粉を溶かす。

鍋を強火にかけ、木べらで底を円を描くようにかき回す。

しばらくするとそば粉が固まりかけてくるので、だんだんとかき回す速度を速めて休みなくかき回す。

一定火が通ったところで、一挙に粘りが出て餅状になって来るので、力を入れて20秒ほどかき回す。

鍋を火からおろし、用意した濡れ布巾の上に鍋を載せ、粗熱を取りながらさらに20秒ほどかき回す。

木べらを水で濡らしながら、出来上がった蕎麦がきを鍋の一か所に集めて一塊にする。

濡らした木べらで蕎麦がきを6等分にし、器に盛り付け、温めた善哉をかけて出来上がり。