荒く千切りにした春キャベツをお皿に盛り塩を一つまみ入れ良く合わせます。
約３０分置き、水分を絞りましょう。

絞るとこんな感じです。ソースの準備をします。

ソースの基本材料、ヨーグルトは一晩横に寝かせ、ホエーを出し切ります。水分が多いと嫌な甘さになるので注意。

みじん切りにしたにんにく、ヨーグルト、マヨネーズ、粒マスタードを混ぜ、レモン汁を2絞り。ケッパーも加え良く混ぜる。

レモン汁が馴染んだら、オリーブオイルも加えます。

絞った春キャベツとパセリのみじん切りをお皿にもり、ソースを加えます。よーく混ぜて、ラップをして冷蔵庫で３時間は寝かします

ホタテなどをトッピングする場合は、ソースの最後に加えます。貝柱は軽く塩を振りフライパンでソテー、薄くスライスします。

貝柱をソースによく和えましょう。

同様に春キャベツとパセリを盛ったお皿にソースをよーく和え、冷蔵庫で３時間は寝かせましょう。

パンとチーズにコールスローこんな風にしてもいい食事になります。