胡麻油に「食べるラー油」、みじん切りのニンニクと生姜をフライパンに入れ香味油作りです。普通のラー油だとメチャ辛です注意！

香りが立ったら、挽肉を入れます。

豆板醤と赤味噌、オイスターソース、塩コショウで味を整え、

ウェイパーと，カップ1/2杯の水を入れて軽く沸騰させます。

さて、別鍋で豆腐を塩ゆで。グツグツ踊り出したらOK. 煮崩れと水っぽさを防ぎます。

豆腐をザルで湯切りし、先程の鍋に素早く入れます。

片栗粉を溶かした水を少しづつ加え、トロミがでたら完成。

最後にワケギをザックリあわせ、食べる直前に山椒を加えましょう。