長ネギを扱いやすい長さに切り、そこから切断面が半円→1/4円になるように切り、刻む。

刻んだネギをボウルまたは直接保存用の容器に移し、そこへ皮をむいたにんにくをすりおろす。

2に塩麹を足し、全体に馴染むようスプーン等で混ぜるか、蓋をして振る。

塩気が足りない場合は適宜塩で調味し、冷蔵庫で保存。