BBQ風麹
mikassi＊ @cook_40310743
お肉はもちろんお魚やお野菜にも相性◎
このレシピの生い立ち
塩麹、醤油麹、コンソメ麹など色々作っていて、ガツンと系のBBQ風味のものがあったらなと思い作ってみました。
BBQ風麹
お肉はもちろんお魚やお野菜にも相性◎
このレシピの生い立ち
塩麹、醤油麹、コンソメ麹など色々作っていて、ガツンと系のBBQ風味のものがあったらなと思い作ってみました。
作り方
- 1
保存容器はしっかり消毒し清潔にする
米麹を容器へいれる（塊があれば手でほぐす）
-
- 2
りんごは皮を剥き芯をとり、玉ねぎ、にんにく、生姜も皮を剥き、すべてすりおろす
（ブレンダーなど使ってもOK） -
- 3
麹としっかり混ぜあわせる
-
- 4
醤油を150ml入れ混ぜ合わせて、常温で7〜10日置く。1日1回混ぜる。
-
- 5
麹が柔らかくなれば完成！
(スプーンで潰せるくらい) -
コツ・ポイント
醤油は翌日になり少ないなと感じればヒタヒタなるくらいまで足してみてください。
完成後粒感が気になる方はスプーンで潰したり、ペースト状にすると便利です。
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