コロネーションチキンサラダ
女王陛下の戴冠60周年記念で饗された伝統料理。王冠と輝く宝石をイメージした盛りつけに。（英国大使館料理長）
このレシピの生い立ち
英国大使館は英国の食文化を体験して頂くキャンペーン「Food is GREAT: A Taste of Britain」を展開中。Facebookもご覧下さい☆ https://www.facebook.com/oishii.igirisu
コロネーションチキンサラダ
女王陛下の戴冠60周年記念で饗された伝統料理。王冠と輝く宝石をイメージした盛りつけに。（英国大使館料理長）
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作り方
- 1
鍋に鶏肉、塩、しょうがと水をひたひたに入れて火にかけ、沸いたらあくをすくって10分火を通し、肉を入れたまま冷まします。
-
- 2
粗熱がとれたらゆで汁ごと冷蔵庫で冷やします。
- 3
さやいんげんは色よくゆでて冷まし、1cmほどに切っておきます。
-
- 4
ボウルにカレードレッシングの材料を混ぜ合わせます。
-
- 5
鶏肉を取り出して食べやすい大きさにほぐし、ドレッシング大さじ2を加えて混ぜます。
-
- 6
セルクル（丸い抜き型）を皿に置き、5の鶏肉をその中に平らに敷き、さやいんげんと、鶏肉を重ねて、型をそっとはずします。
-
- 7
レーズン、アプリコット、あればざくろの種をトッピングします。
-
- 8
まわりにクレソンとアーモンドスライスを飾り、ドレッシングを添えます。
- 9
ここでは女王陛下の戴冠記念バージョンを紹介しましたが、本来は気軽な家庭料理。サンドイッチやピタパンの具としても人気です。
コツ・ポイント
カレーペーストは、カレー粉小さじ1/2と塩適量で代用可能です。レーズンとアプリコットは、鶏肉にカレードレッシングを混ぜる際に一緒に入れてもOKです。
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